安占美?腺苷脫氨酶是由安琪酶制劑公司依托安琪國(guó)家級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、博士后科研工作站及CNAS認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室等高層次研發(fā)平臺(tái)及人才優(yōu)勢(shì)，精心篩選優(yōu)良菌株，經(jīng)培養(yǎng)、深層發(fā)酵、提取精制而成的酶制劑。
產(chǎn)品特性及應(yīng)用
在一定條件下，該酶能高效、專一的作用于腺苷酸（5’-AMP）堿基上的氨基，生成5’-IMP和NH3。5‘-IMP具有很好的風(fēng)味作用和保健作用，其中5’-IMP和5’-GMP也是一種天然的風(fēng)味增強(qiáng)劑，兩者一起具有鮮味協(xié)同增強(qiáng)作用，能夠明顯的改善或提高產(chǎn)品的風(fēng)味特性。
該酶在水解過(guò)程中具有水解效率高、副產(chǎn)物少的優(yōu)點(diǎn)。配合核酸酶使用，能有效將核酸酶水解后產(chǎn)生的5‘-AMP轉(zhuǎn)化為5‘-IMP，提高產(chǎn)品中I+G的含量，豐富產(chǎn)品鮮味并掩蓋異味。
產(chǎn)品規(guī)格
1kgx10/箱或25kg/桶
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
嚴(yán)格執(zhí)行GB 1886.174 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑? 相關(guān)規(guī)定。
注意事項(xiàng)
酶制劑屬于特殊蛋白質(zhì)，無(wú)毒，但對(duì)特殊人群有一定的致敏性，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)，避免直接接觸或吸入。若不慎接觸到皮膚或眼睛，請(qǐng)立即用大量的水沖洗，必要時(shí)就醫(yī)。
產(chǎn)品在開(kāi)封后若單次未使用完，請(qǐng)?jiān)o密封保存，以免受潮或被污染。
