植物肽是以大豆、花生、玉米、小麥等植物為原料制備得到的具有生物活性的小分子肽，因其生理活性高、安全性高、成本低廉，已成為現(xiàn)代食品和藥品行業(yè)研究和關注的熱點。
針對大豆、小麥、豌豆、玉米等多種植物蛋白原料處理，通過使用不同蛋白酶組合和對應工藝，將不溶的大分子蛋白酶解為可溶性小分子肽，增強蛋白原料的消化吸收性能以及功能特性，并通過酶法修飾風味，得到植物蛋白肽產(chǎn)品，廣泛應用于功能保健類食品領域。
植物蛋白肽
植物肽是以大豆、花生、玉米、小麥等植物為原料制備得到的具有生物活性的小分子肽，因其生理活性高、安全性高、成本低廉，已成為現(xiàn)代食品和藥品行業(yè)研究和關注的熱點。
針對大豆、小麥、豌豆、玉米等多種植物蛋白原料處理，通過使用不同蛋白酶組合和對應工藝，將不溶的大分子蛋白酶解為可溶性小分子肽，增強蛋白原料的消化吸收性能以及功能特性，并通過酶法修飾風味，得到植物蛋白肽產(chǎn)品，廣泛應用于功能保健類食品領域。
