百鉆?乳清發(fā)酵物是以葡萄糖、乳清粉、酵母抽提物為主要原料，選用安全菌種（費(fèi)氏丙酸桿菌謝氏亞種、植物乳植桿菌、乳酸乳球菌、醋酸菌）經(jīng)發(fā)酵、提取、干燥制備的產(chǎn)品。產(chǎn)品含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和有機(jī)酸等物質(zhì)，符合GB2762、GB29921等國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
乳清發(fā)酵物可調(diào)控柵欄因子，改變食品的水活度、pH值體系等，并與食品加工過(guò)程的熱處理或者其他形式的處理方式相結(jié)合，在肉制品、烘焙制品、乳制品、蛋制品和米面制品等食品加工過(guò)程中配合使用本產(chǎn)品，能夠顯著降低食品腐敗風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)產(chǎn)品最佳賞味期和保質(zhì)期。
該系列產(chǎn)品廣泛的應(yīng)用于烘焙、鹵肉、醬油、蠔油等調(diào)味品及鮮食米制品中。
產(chǎn)品特點(diǎn)
?國(guó)家規(guī)定菌種發(fā)酵安全可靠
?控制菌落總數(shù)，延長(zhǎng)保質(zhì)期
?抑菌范圍廣
?耐高溫耐酸堿，穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)味
產(chǎn)品基本信息
項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
產(chǎn)品外觀 | 白色至棕灰色 |
氣味 | 具有該產(chǎn)品特殊氣味，無(wú)異味 |
狀態(tài) | 粉末狀，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì) |
干燥失重，≤ | 10 |
鉛（以Pb計(jì)），mg/kg | 0.8 |
總砷（以As計(jì)），mg/kg ≤ | 0.5 |
菌落總數(shù)，CFU/g ≤ | 1000 |
包裝 | 1kgx10/箱 |
保質(zhì)期 | 12個(gè)月 |
