隨著人類數(shù)量的增加，陸生資源的匱乏及污染，海洋漁業(yè)成為我國近年來發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)之一。以海洋魚下腳料為原料制備的海洋魚低聚肽，相比蛋白質(zhì)分子量更小，更易于被人體吸收。
海洋魚低聚肽的制備
選用鱈魚皮為原料，高溫高壓進行蛋白質(zhì)變性后，采購蛋白酶進行酶解，其制備工藝如下：
海洋魚下腳料→脫脂→高溫變性→酶解→脫色脫腥→過濾→真空濃縮→瞬時滅菌→噴霧干燥
我國海洋漁業(yè)資源相當豐富，通過酶解純化技術(shù)從魚下腳料中提取的低聚肽，具有多種功能活性。海洋魚低聚肽能夠増加骨密度，可以改善中老年人骨質(zhì)疏松，進一步擴展了其在功能性食品中的應(yīng)用。
